GORGONZOLA DOLCE DOP
100g

3,80

Caractéristiques : Lait de Vache entier pasteurisé

Fromage doux persillé à pâte crue. Pendant l’affinage, la pâte est trouée plusieurs fois pour favoriser le développement de moisissures caractéristiques du gorgonzola et décisives pour la coloration verte dénommée persillage.

Croûte : La croûte est rugueuse et de couleur marron rougeâtre                                                            

Pâte : La pâte à étaler est douce, fondante, de couleur jaune paille avec la présence de moisissures

Goût : Doux avec de bonne sensations de lait et notes prononcées liées au persillage                                                                                                                                                                                          

Origine : Lombardie

Valsassina, enfermé entre le lac Lecco et la Grigna caractéristique, offre des caractéristiques microclimatiques spéciales idéales pour la transformation des fromages. Et c’est ici que la famille Carozzi travaille depuis plus de 50 ans. Fondée en 1960 par Aldo Carozzi, la société est arrivée aujourd’hui à la troisième génération et est actuellement gérée par Roberto et Donata et fait de même avec leurs trois enfants Vera, Aldo et Marco. Chez Carozzi se combine passionnément la capacité de fromager avec la technologie la plus moderne.

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