GORGONZOLA DOLCE DOP
100g
3,80€
Caractéristiques : Lait de Vache entier pasteurisé
Fromage doux persillé à pâte crue. Pendant l’affinage, la pâte est trouée plusieurs fois pour favoriser le développement de moisissures caractéristiques du gorgonzola et décisives pour la coloration verte dénommée persillage.
Croûte : La croûte est rugueuse et de couleur marron rougeâtre
Pâte : La pâte à étaler est douce, fondante, de couleur jaune paille avec la présence de moisissures
Goût : Doux avec de bonne sensations de lait et notes prononcées liées au persillage
Origine : Lombardie
Valsassina, enfermé entre le lac Lecco et la Grigna caractéristique, offre des caractéristiques microclimatiques spéciales idéales pour la transformation des fromages. Et c’est ici que la famille Carozzi travaille depuis plus de 50 ans. Fondée en 1960 par Aldo Carozzi, la société est arrivée aujourd’hui à la troisième génération et est actuellement gérée par Roberto et Donata et fait de même avec leurs trois enfants Vera, Aldo et Marco. Chez Carozzi se combine passionnément la capacité de fromager avec la technologie la plus moderne.