RICOTTA DE ROMAGNE
100g

1,90

Caractéristiques : Vaches

La Ricotta de Romagne est un produit laitier artisanal à base de lactosérum de lait de vache, additionné de lait de vache Romagnole pasteurisé et de sel de Cervia, coagulé avec de l’eau thermale salso-bromo-ïodique des termes de Fratta. Après l’égouttage d’un fromage, le lactosérum doux est récupéré puis cuit à nouveau ce qui donne de la Ricotta. Elle est légère en goût et délicate, idéale pour ceux qui recherchent un produit à faible teneur en matières grasses

Origine : Emilie-Romagne

Originaire de l’actuelle région du Piémont et de la Lombardie, la ricotta serait apparue dès l’Antiquité grecque. Le terme ricotta a pour traduction « recuite » en raison de son procédé de fabrication. 

Fondée le 31 juillet 1959, la Centrale del Latte di Cesena a toujours travaillé pour valoriser le lait provenant de ses éleveurs membres et garantir aux consommateurs la qualité la plus authentique et la fraîcheur absolue de ses produits, assurant la traçabilité quotidiennement jusqu’à l’élevage d’origine. Chaque jour, la Centrale del latte di Cesena collecte le lait des élevages situés dans la région romagnole des provinces de Forlì-Cesena, Ravenne, Rimini et Ferrare, pour le transformer à l’aide des technologies modernes en différents fromages notamment

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