Caractéristiques :

Les Olives : « Nostrana di Brisighella » sont issues d’oliveraies situées dans la zone de production agréée, enregistrée et certifiée à la Chambre de Commerce de la Province de Ravenne et Forlì. Situation géographique des oliveraies : collines de la région de Brisighella

La Récolte : La PDO « Oil Protection Consortium » définit annuellement, en fonction de la tendance climatique, la date de récolte qui se situe entre la mi-octobre et la mi-novembre. Les olives sont récoltées manuellement par “strippage” car la nature du territoire ne permet aucun type de mécanisation. La livraison au moulin est ponctuelle et la sélection des olives et la mouture ont lieu strictement le même jour. L’extraction se fait à froid.

Caractéristiques chimiques organoleptiques : La certification DOP garantit une qualité absolue dans tous les aspects de la zone de production à la mise en bouteille. Les caractéristiques sont exclusives et reconnaissables, l’arôme est intense et délicat avec des notes rappelant l’artichaut vert et l’herbe fraîchement coupée. Fluide en bouche, les notes douces, amères et épicées sont présentes de manière équilibrée et harmonieuse.

Origine : Emilie Romagne

La Cooperativa Agricola Brisighellese est née en 1962 de l’idée de certains agriculteurs des collines de Brisighellesi, entre la Romagne et la Toscane, afin de valoriser et de promouvoir la production de vin et d’huile du territoire ; en 1966, la cave moderne a été inaugurée. La tradition millénaire de l’huile d’olive de la région de Brisighella, jusqu’ici purement familiale, prend un nouvel élan grâce à la Coopérative qui, à partir de ce moment, produira les toutes premières productions sélectionnées et certifiées, commercialisées exclusivement en bouteille, inaugurant sa propre activité commerciale. Ainsi est né en 1975 le «BRISIGHELLO®»: issu de la culture «Nostrana di Brisighella», sélectionné et certifié avec un cartouche notarié et numéroté. En 1996, la communauté européenne reconnait la 1 ère huile Italienne DOP. Il s’agit de la Brisighello DOP qui couronne le grand travail de valorisation de la Coopérative.