Nous fabriquons toutes nos pâtes à la main 

La pâte est faite traditionnellement. Elle est le seul mélange de plusieurs farines d’Emilie-Romagne dans des proportions spécifiques et d’œufs frais plein air en quantité. Aucun ajout d’eau.

Une fois reposée et prête la pâte est étirée jusqu’à obtenir l’épaisseur voulue.

Elle est ensuite découpée à l’aide d’ustensiles adaptés à la forme désirée.

La farce correspondante (toutes les farces sont faites par nos soins avec des produits issus de nos producteurs d’Emilie Romagne) est déposée à la poche pâtissière puis chaque pâte est pliée individuellement pour obtenir la forme finale (Cappelletti, Tortellini, Mezza Luna, Quadratti…). 

Beaucoup de temps et de soin apportés pour vous proposer de véritables pâtes fraiches. 

A consommer dans les 3 jours.

Notre savoir-faire en vidéo

Suivez la fabrication de nos pâtes ou encore la préparation de nos plats comme si vous y étiez.

Depuis notre atelier ou lors de nos passages en Emilie Romagne, découvrez notre savoir faire au fil de nos vidéos.

Les pâtes fraîches :

Raviolo al tuorlo fondente :

Pâte réalisée à partir d’un mélange de différentes farines d’Emilie Romagne – oeufs frais de la ferme -Squacquerone – jaune d’oeuf
Mezza Luna :

Pâte réalisée à partir d’un mélange de différentes farines d’Emilie Romagne – farce ricotta & épinards