Caractéristiques : 25 ans

Un balsamique exceptionnel qui a obtenu l’appellation DOP (Dénomination d’Origine Protégée) en 2000 par L’Union Européenne, qui implique que sa production est donc contrôlée et certifiée par un Consortium de Protection crée à cet effet. Le seul ingrédient consenti est le mout de raisin cuit et acétifié puis affiné en barriques pendant au minimum 25 ans. Le seul emballage consenti est une bouteille à la forme spécifique à base carrée, dessinée par G. Giuggiaro d’une capacité de 100ml

Origines : Emilie Romagne

Le vinaigre balsamique “vieilli” a des origines lointaines. La littérature témoigne qu’il était utilisé comme précieux cadeau entre nobles et chefs d’Etat, un signe de respect, de paix ou plus simplement pour payer une dette. Il était aussi donné en dote aux jeunes filles et considéré comme un médicament rare et efficace. Grace à Giacomo Casanova qui avait l’habitude de l’offrir à ses conquêtes féminines, on lui attribuera aussi des vertues aphrodisiaques.

A Modène depuis 1898 la Maison LEONARDI se consacre exclusivement à la fabrication de Vinaigre Balsamique de qualité. Tous les produits DON GIOVANNI sont fait suivant la méthode artisanale transmise de père en fils depuis quatre générations en utilisant les matières premières cultivées dans l’exploitation agricole familiale, à savoir les raisins de Trebbiano et de Lambrusco. Tout le processus de fabrication (Récolte manuelle-Cuisson du jus-Fermentation et maturation en fûts de bois) se fait donc sur le lieu de récolte assurant une traçabilité totale