Caractéristiques : 

Bresaola classique au goût intense, avec d’agréables notes épicées de poivre et de cannelle. La Bresaola punta d’anca est élaborée à partir de faux filet de bœuf finement sélectionné. Le Salage à sec avec ajout d’arômes naturels, séchage et assaisonnement sont entièrement réalisés selon la méthode traditionnelle. La Bresaola est une des charcuteries ayant la plus faible teneur en matières grasses.

Origine : Région Lombardie

A la fin des années 80, le propriétaire, achète une petite usine de saucisses à Caiolo, dans la province de Sondrio. C’est là que commence l’histoire du producteur de salami typique de la région de la Valteline, destinée à l’autoconsommation et à satisfaire les goûts des consommateurs locaux.
Au début des années 90, grâce à l’essor du marché italien de la Bresaola, le salami typique de la Valtellina devient le symbole incontesté de l’usine de charcuterie.
Le nouveau millénaire marque le “grand tournant” avec l’entrée en 2001 dans le Consortium pour la protection de la Bresaola della Valtellina IGP.

Découpé et emballé sous vide sur place