COPPA PIACENTINA DOP
100g

4,95

Caractéristiques : 

La Coppa Piacentina DOP est produite en utilisant les muscles du cou du porc. Le traitement se déroule en quatre phases. La matière première est mise en contact avec un mélange de sel et d’épices soigneusement dosé, après une pause au froid, utile pour faire pénétrer uniformément le sel et les arômes dans la viande. Le produit est alors massé et enveloppé dans l’enveloppe caractéristique appelée «peau de saindoux» de porc naturel, ensuite le produit est lié et sèche dans des pièces spéciales pendant 10 à 15 jours. Enfin, la dernière phase d’assaisonnement dure de six mois à un an, selon la taille. Viandes 100% italiennes certifiées de porcs nés, élevés, abattus en Émilie-Romagne et en Lombardie. Saveur douce et délicate avec un arôme parfumé et persistant très caractéristique. La Coppa atteint son apogée de saveur lorsqu’elle est tranchée et consommée à température ambiante

Origine : Région Emilie-Romagne et Lombardie

Depuis 1875, la famille Grossetti produit des charcuteries selon la tradition, attendant patiemment le passage du temps et le bon assaisonnement de la viande. Le savoir artisanal s’est transmis de génération en génération où la saveur devait provenir uniquement des viandes et du bon assaisonnement. Fidèle à cette idée, la famille Grossetti a orienté sa production vers l’utilisation de très peu de sel, obtenant des charcuteries réputées pour leur douceur. Elément fondamental de sa  qualité, le climat du Val Tidone a toujours été le meilleur allié pour obtenir les moisissures naturelles nécessaires à un assaisonnement parfait. Au printemps, les charcuteries sèchent dans les greniers et en été, au bon moment, elles se déplacent à la cave. La Coppa Piacentina DOP est garantie par la marque déposée au Consortium de protection

Découpé et emballé sous vide sur place

Catégorie :
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