Caractéristiques : 

Le jambon de Parme est un excellent produit sans gluten, lactose et allergènes avec une liste très courte d’ingrédients : uniquement des cuisses de porc et du sel. Il est produit à partir d’une sélection rigoureuse de cuisses de porcs italiens de qualité adaptées pour supporter un assaisonnement lent et prolongé, afin que le produit puisse acquérir douceur et parfum. Le salage et le graissage est réalisé à la main, directement par les membres de la famille, car ce dernier est un art qui se transmet de la “main” à la “main” en étant attentif aux différentes caractéristiques de chaque cuisse. La tranche est de couleur rouge brique clair avec juste le bon équilibre entre gras et maigre délicatement marbré. Il est doux et délicat avec des notes grillées. 

Origine : Région Emilia-Romagna

Le Grand Réserve 24 mois est produit exclusivement à Tizzano Val Parma, située à une altitude de 400 mètres sur les collines de Parme, aux portes du parc régional des Cent lacs et du parc national des Apennins toscans-émiliens.
L’air des collines de Parme est parfumé et sec : le vent marin de Versilia, enrichi par l’arôme des forêts de pins, se frotte aux montagnes karstiques des Apennins. Ce contexte environnemental très favorable, permet d’ouvrir les fenêtres dans les caves où les jambons sont affinés, pour une meilleure oxygénation et pour créer ce microclimat particulier qui permet au produit de mûrir lentement et d’acquérir un parfum unique. AOP (Appellation d’Origine Protégée), il est protégé et contrôlé par le Parma Ham Consortium depuis 1976.

Découpé et emballé sur place