Caractéristiques : 

La technique de production consiste à désosser complètement une oie, à la remplir de filet de porc préalablement salé, à tout coudre à la main et à attacher fermement l’oie. Le tout est ensuite cuit au four pendant plus de 10 heures, suivi d’un léger fumage. Sa saveur est intense et très caractéristique qui rappelle celle du jambon cuit fumé.

Origine : Région Frioul-Vénétie Julienne

Cette maison a été fondée à Palmadova en 1976 par Alana, à partir d’une petite ferme d’oies et produisant du foie gras et de la viande d’oie. Au fil du temps, avec l’aide de son mari Antonello et, plus tard avec son fils Bruno, l’entreprise a développé sa passion pour la recherche de spécialités alimentaires traditionnelles autour de l’oie notamment.

Découpé et emballé sous vide sur place