Caractéristiques :

 Prosecco D.O.C. Extradry

Vin mousseux extradry, 100% Glera

Teneur en alcool : 11.5%

Zone de production : vignobles sur les pentes des collines entre Conegliano et Farra di Soligo, situé aux frontières de la dénomination Conegliano-Valdobbiadene, situé à une altitude comprise entre 50 et 150 mètres au-dessus de la mer

Sol : argileux, calcaire

Récolte : manuelle en septembre

Vinification : pressage doux des raisins, décantation statique et fermentation à température contrôlée

Vieillissement : dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée

Fermentation : fermentation en autoclave à température contrôlée avec ferments indigènes sélectionnés dont la durée est de 60 jours. Stabilisation tartrique à basse température.

Mise en bouteille : isobarique, après filtration stérile

Vieillissement en bouteille : environ un mois

Couleur : jaune paille douce avec reflets verdâtres, perlage fin et persistant

Parfum : le profil olfactif est délicat et élégant avec des notes de fruits blancs et d’agrumes

Bouche : équilibre agréable entre fraîcheur et minéralité avec une bonne persistance.

Température de service : il est recommandé de servir à une température de 6 à 8 °C dans des gobelets en cristal en forme de « tulipe » pour rehausser ses arômes et son perlage

 

Origine :

Biancavigna est une entreprise familiale dirigée par Elena et Enrico Moschetta

Tout commence avec leur grand-père paternel Genesio, né en 1903, qui continue à cultiver les vignes de leur arrière-grand-père Luigi depuis le début du XXe siècle et achète ses premiers vignobles

Plus tard, leur père Luigi dans les années 50 et 60 achète d’autres vignobles dans la région historique de Conegliano-Valdobbiadene et transmet sa passion à son fils Enrico qui a décidé d’entreprendre ses études à l’École de vin de Conegliano et obtient le titre de vigneron en 1984

Au début des années 2000, Elena, grâce à son expérience managériale et avec l’aide de son frère Enrico, impose Biancavigna comme l’une des premières entreprises en Italie dans la distribution de vins fins

En 2008, l’entreprise adhère au Plan de développement rural et se dote d’un équipement technologiquement avancé qui lui permet d’améliorer la production des vins mousseux et d’obtenir ainsi une reconnaissance rapide pour le niveau de qualité de ses vins

Aujourd’hui avec environ 30 hectares de vignobles au sommet d’une colline, produisant 600.000 bouteilles de sa propre marque, le Conegliano-Valdobbiadene di Biancavigna est référencé dans tous les magazines et guides italiens et étrangers les plus importants et est présent sur les meilleures tables de restaurant en Italie et dans le monde